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这是我的第553篇原创笔记

最近火起来的淄博烧烤让我有些摸不着头脑，烧烤，我们每个人都吃过，但是为了吃烧烤，自驾高铁打飞的过去的，可真是少见。

照理说，淄博这个城市的存在感并不高啊，GDP基本靠重工业，以旅游业为代表的第三产业并不是它的支柱产业。

如果要去山东旅游，大家可能会选择靠海的青岛、烟台，还有孔子之乡曲阜、五岳之首泰山，很少会有人特地到淄博逗留一阵。

但偏偏就是淄博，成为了新晋“网红城市”，五一住宿预定量增幅位居山东第一，烧烤店家忙到脚不沾地。

我就很好奇，淄博的火，真的只是因为烧烤绝顶好吃吗？我五一节也准备去山东一探究竟，今天先做点功课。

—1—

烧烤成了爆款

抖音上有一条关于“淄博烧烤的正确吃法”的视频，点赞27.2万，被转发30.8万次。

啥，吃个烧烤也要人教？

但淄博烧烤，还真有些门道。

图片来源：抖音

人说淄博烧烤有三宝：炉子、小饼和大葱，一个都不能少。

视频里这个独立小烤炉，就是淄博烧烤独有的特色，专门讲烧烤的纪录片《人生一串》就提到，淄博是“全国唯一还有独立小炉纯碳烤的有烟烧烤”。

顾客在传统烧烤摊上吃到的，是店家已经烤好的串串，“饭来张口”，但在淄博，你拿到手的是七八分熟的烤串，还得在这个独立小烤炉上再烤上一阵。

这一招，像极了去年爆火的围炉煮茶，主打的就是一个氛围感和参与感。

图片来源：小红书

小饼和大葱就更不用说了，煎饼卷大葱原本就是山东传统吃法，就算是平时不吃大葱的朋友，到了山东也不免要尝试下在地文化，打开新世界。

不过在烧烤界，淄博烧烤可能只能算得上是一个有特色的“后起之秀”，新疆烧烤、东北烧烤、云南烧烤，都是“老大哥”级别，都有一大波粉丝，就算在山东省内，烧烤的选择也多的是。

如果只有烧烤这一个产品，淄博顶多只能吃到几个月的流量红利，等大家新鲜劲过去了，它还是原来默默无闻的那个工业小城，我们曾经遇见的那些网红店、网红产品，多数的终局不都是这样么？

—2—

烧烤只是引流

烧烤爆了，可能只是偶然，爆了以后的事情才让我刮目相看。

淄博做了什么呢？由政府牵头，落实了这三件事：

第一件事，搞定交通和住宿，让大家能够直奔烧烤店。

淄博市长亲自去争取政策，国铁济南局开行了济南到淄博烧烤游的往返高铁专线，乘坐“烧烤专线”的游客，还能收到淄博文旅局的暖心投喂。

“烧烤专线”有了，“烧烤公交”也没落下，淄博新增了21条烧烤公交专线，游客只要坐上专线，就能打卡沿途的热门烧烤店。

吃烧烤的主要群体是大学生，他们周末会“组团到淄博吃烧烤”，同时上传到社交平台打开，淄博就顺势推出了青年驿站，大学生还可以享受半价入驻等优惠。

第二件事，守住商业运行的底线，让大家玩得舒心。

淄博火得很有秩序，政府直接发文件，严令禁止类似出租车拒载、烧烤店家缺斤少两、酒店恶意涨价等有损游客体验的事情，一旦发现，就做关停处理。

第三件事，借势带“货”，抓住烧烤快速扩圈。

手持目的地是淄博的高铁票，就能免费进入10多家景区；五一举办淄博烧烤节；还有新推出的五大“春光正好·淄博烧烤”文旅主题产品……

把烧烤和游览、购物、娱乐等活动联系起来，就是一套“流量+产品”的组合拳。

淄博火于烧烤，但不会止于烧烤，淄博政府举力助推赢得了无数好评，而这些好评背后，是百万淄博人民的烟火气。

淄博人民用最大的诚意欢迎来自各方的朋友！

五一不回去了，空出一个高铁位置给外地游客，祝大家玩得开心~

吃了几十年的烧烤居然火了，我们也很意外，我们就是做好自己，每个行业都在努力，每个淄博人都在用自己的方式维护好淄博的形象。

在各种社交平台上，淄博人民都在竭力维护城市形象，在淄博的大街小巷里，淄博人民都在尽力为游客提供方便。

甚至有烧烤店的老板表示，现在开店不只是为了赚钱了，而是为了让更多人来淄博，是为了淄博的荣誉而战。

有流量，是运气，能不能接住流量，再借助流量发展，是能力，也是实力。

—3—

复盘淄博的逆袭

今天大家看到了淄博全城的上下一心，但你要知道，淄博在过去30年的发展中，其实是在掉队的。

拿GDP来说，1994年，淄博GDP位列全国第30位、山东第五，而去年，已经掉到了全国第64位、山东第七。

掉队有一个关键原因，就是淄博本身赖以生存的重工业无法持续，长期沿用过去的生存优势，资源会枯竭，环境会恶化，往死胡同里越走越深。

淄博是怎么翻盘的呢？我们来复盘一下，你会发现，和一个想要做点小生意的普通人很相似：

主打新品类：你卖的这个东西最好像淄博烧烤一样，有差异化特色，让用户愿意“晒”。

服务新人群：淄博烧烤一开始是被“大学生组团吃烧烤”带火的，后续政府推出的烧烤专线、青年驿站，也是主要在服务大学生这个群体，这个新人群愿意尝鲜、愿意传播，为他们提供便利，就是在做新品类的二次传播。

打通新链条：对淄博来说，这个链条是通过烧烤，连接到景区、文旅产品，让城市的第三产业“单点突破，处处开花”；对普通人来说也是一样，你要做直播，一定要带上私域、带上朋友圈，多点触达用户，让用户“来了还想来”。

全身心投入：这可能是淄博最打动我们的一点，而我所认识的自力更生的普通人，也都具有这个特质，对自己做的事负责到底，给用户超出预期的体验。

淄博让我们看到了一座城市的生命力，它在努力地抓住风口寻找突破，它在尽一切可能对别人好，它在拼尽全力地拥抱新时代。

你也一样。

END

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